NAŠ PROJEKT
Cilj projekta Catering Lab je digitalizirati izobraževanje v gostinstvu ter ustvariti popoln in funkcionalen poslovni Zero Waste model v gostinstvu z orodji za digitalizacijo učenja in upravljanja restavracij.
Ker postaja poklicno izobraževanje in usposabljanje v sektorju HoReCa bolj usklajeno s trgom dela in okoljskimi potrebami, je okvir projekta zagotoviti model poslovanja in izobraževanja, ki odgovarja na potrebo gostinskih storitev, da prispevajo k okoljskim zahtevam. Kakšno preobrazbo potrebujeta gostinsko izobraževanje in poslovanje v odnosu do okolja? Ker je projekt osredotočen na zmanjšanje vpliva gostinstva na podnebne spremembe, je njegov cilj ustvariti nova izobraževalna in poslovna orodja za dokončanje procesa Zero Waste v gostinstvu - od proizvajalcev hrane, restavracij do končnih uporabnikov z namenom spremeniti vedenje do okolja in družbene odgovornosti v gostinstvu. Projekt bo zagotovil - e-vodnik, Zero Waste video recepte in aplikacijo Zero Waste catering Lab. S tem digitalnim orodjem bodo učenci lahko dostopali do učnih vsebin, ki jim bodo omogočile upravljanje gostinskega procesa v skladu s standardi Zero Waste.
Restavracija bo opremljena z spletnimi aplikacijami za naročanje sestavin po načelih brez odpadkov in omogočila prehod v poslovni model brez odpadkov, ki bo dostopen in dosegljiv. Lokalni dobavitelji bodo lahko promovirali in distribuirali svoje lokalne izdelke prek aplikacije, odgovorni potrošnik pa bo imel popolnoma pregleden vpogled v vse procese priprave hrane, od naročanja do dostave. Dostava hrane v okviru procesa brez odpadkov zahteva reciklirano embalažo in dostavo z nizkim izpustom ogljika. Cilji in dejavnosti projekta so usklajeni s splošnim ciljem programa Erasmus +, zlasti ker podpirajo vseživljenjsko učenje, izobraževalni, poklicni in osebni razvoj ljudi v izobraževanju, usposabljanju, mladini, prispevajo k trajnostni rasti, kakovostnim delovnim mestom in socialni koheziji, spodbujajo inovacije ter krepijo evropsko identiteto in aktivno državljanstvo.
Projekt je usklajen tudi s prednostnimi nalogami programa Erasmus+ glede spodbujanja evropskih vrednot, saj v našem projektu sodelujejo dijaki s posebnimi potrebami, zdravstvenimi težavami in pripadniki manjšin (dijakti Centra Slava Raškaj). Projekt se s svojimi učnimi/evalvacijskimi orodji osredotoča tudi na dijake z manj možnostmi v izobraževalnem sistemu poklicnega izobraževanja in usposabljanja, saj nudi podporo in individualni pristop določeni skupini dijakov. Predlog projekta je usklajen tudi s prednostnimi nalogami e Akcijskega načrta za digitalno izobraževanje (2021-2027)2 programa Erasmus +, katerega cilj je podpreti ta prizadevanja za vključitev učencev/dijakov/študentov, izobraževalcev, mladinskih delavcev, mladih in organizacij na poti k digitalni preobrazbi.
Projekt je usklajen tudi s prednostnimi nalogami programa Erasmus + Komunikacija o evropskem zelenem dogovoru, ki je nova evropska strategija za rast in priznava ključno vlogo šol, izobraževalnih ustanov in univerz pri vključevanju učencev, staršev in širše skupnosti v spremembe, ki so potrebne za uspešen prehod k podnebni nevtralnosti do leta 2050.